Un articulo que acaba de sacar DEARsys informa de la batalla constante entre el ser humano y su peor enemigo, la "carne roja" que esta produciendo miles de muertes en los seres humanos y que desafortunadamente, al menos un caso nos toca el corazón directa o indirectamente por el mal que afecta el siglo XXI, Cancer.
CARNE ROJA Y CÁNCER COLORECTAL.
La información reunida en décadas recientes ha revelado un
vínculo entre el cancer colorectal y el consumo de carne roja,
especialmente carne roja procesada, o embutidos tales como hot dogs,
bologna, sausage, bacon, jamón. Una relación de respuesta a la dosis
fue demostrada por Chan y colegas, que reportó que el cáncer colorectal
aumenta en 21% por cada 50 gramos de carne roja procesada consumida por
dìa, y en 29% por cada 100 gramos consumido diario.
Los detonantes del cancer en la carne roja pueden ser, la
grasa excesiva, proteína, hierro o agentes mutagénicos inducidos por el
calor. La carne roja contiene altos niveles de hierro hemático, lo cual
tiene un efecto catalítico en la formación del compuesto cancerígeno
N-nitroso y por la formación de aldehidos citotóxicos y genotóxicos por
lipoperoxidación. La carne roja contiene nitritos y sodio. Cuando se
cocina a altas temperaturas o a fuego directo, se producen aminas
heterocíclicas (HCAs) e Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos (PAHs),
los cuales son agentes carcinógenos potentes.
Otras Relaciones Con Cáncer.
Cáncer de Próstata: asociación positiva con alto consumo de carne roja cocida a alta temperatura.
Cáncer de Páncreas: alto consumo de pollo pudiera estar asociado.
Cáncer de Vejiga: asociado con carne roja.
Cáncer de Esófago: asociado con carne roja.
Cáncer de Pulmón: asociado con carne roja.
Cáncer de Hígado: consumo de pescado reduce el riesgo.
Cáncer Renal: asociado a carne roja.
Cáncer de Endometrio: modestamente asociado al hierro, y la absorción hepática del mismo.
Evite los excesos de hierro y grasas saturadas para prevenir cáncer.
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